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Frittatine di Verdura senza Uova

Le Frittatine di Verdure senza Uova sono leggere e appetitose. Ideali per i bambini che non mangiano volentieri la verdura: vedrete, ne andranno matti!

Si preparano in un attimo e possiamo prepararle in anticipo e gustarle a temperatura ambiente oppure scaldarle leggermente.

Frittatine di Verdura senza Uova

Ingredienti:

  • 1 patata grossa;
  • 3 carote;
  • 2 zucchine;
  • 2 scalogni;
  • 80 g di parmigiano grattugiato;
  • 40 g di pangrattato;
  • maggiorana e basilico;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale e pepe.

Preparazione delle Frittatine di Verdura senza Uova 

Cuociamo le verdure a vapore fino a che non saranno morbide.

Facciamole raffreddare e trasferiamole in una ciotola. Frulliamole velocemente ed aggiungiamo il formaggio, maggiorana e basilico a piacere, un cucchiaio di olio e amalgamiamo bene.

Uniamo anche il pangrattato e mescoliamo. Ungiamo poi le mani con poco olio e formiamo delle polpette che andremo ad adagiare su una teglia rivestita con carta da forno un po’ distanziate tra di loro.

Inforniamole a 180°C modalità ventilata per circa 15 minuti.

Facciamole intiepidire un poco prima di toglierle dalla placca.

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