Il Pesto di Mandorle e Zucchine è semplicissimo da preparare. Perfetto per condire la pasta che più vi piace così da ottenere un perfetto piatto unico!
A differenza del Pesto Genovese, questo con le mandorle contiene la zucchina che lo rende bello cremoso senza utilizzare troppo olio.
Pesto di Mandorle e Zucchine
Ingredienti:
- 35 g di basilico;
- 150 g di zucchina cotta al vapore;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 40 g di mandorle pelate;
- 40 di parmigiano grattugiato.
Preparazione del Pesto di Mandorle e Zucchine
Lavare bene le foglie di basilico ed asciugarle accuratamente con un canovaccio pulito o l’asciuga insalata.
Unire tutti gli ingredienti insieme e frullarli fino ad ottenere una crema.
Prima di utilizzarlo, stemperare il pesto di mandorle con un pochino di acqua di cottura della pasta.
Buon appetito!