Il Pesto di Mandorle e Zucchine è semplicissimo da preparare. Perfetto per condire la pasta che più vi piace così da ottenere un perfetto piatto unico!

A differenza del Pesto Genovese, questo con le mandorle contiene la zucchina che lo rende bello cremoso senza utilizzare troppo olio.

Pesto di Mandorle e Zucchine

Ingredienti:

• 35 g di basilico;
• 150 g di zucchina cotta al vapore;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• 40 g di mandorle pelate;
• 40 di parmigiano grattugiato.

Preparazione del Pesto di Mandorle e Zucchine

Lavare bene le foglie di basilico ed asciugarle accuratamente con un canovaccio pulito o l’asciuga insalata.

Unire tutti gli ingredienti insieme e frullarli fino ad ottenere una crema.

Prima di utilizzarlo, stemperare il pesto di mandorle con un pochino di acqua di cottura della pasta.

Buon appetito!