La Pasta Risottata Zucchine e Curry è un piatto semplice e leggero, ricco di sapore.
Per renderlo più ricco, è possibile aggiungere della ricotta o della robiola a fine cottura.
Io ho utilizzato il Moulinex Cousine Companion, ma è possibile realizzare questo piatto anche senza il robot da cucina.
Pasta Risottata Zucchine e Curry
Ingredienti:
- 200 g di pasta;
- 400 ml di acqua;
- 2 cucchiai di soffritto (carota, cipolla, sedano);
- 3 zucchine;
- 3 cucchiaini di curry;
- 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato;
- parmigiano grattugiato a piacere;
- olio extravergine di oliva;
- sale e pepe a piacere.
Preparazione della Pasta Risottata Zucchine e Curry con il Moulinex Companion
Tagliamo a pezzetti irregolari le zucchine.
Nel boccale del Cuco aggiungiamo il soffritto, un cucchiaio di olio e uno di acqua, impostiamo velocità 3 a 100°C per 3 minuti.
Aggiungiamo l’acqua, le zucchine e il prezzemolo. Saliamo a piacere. Impostiamo velocità 2 a 130°C per 10 minuti con il tappo vapore MAX rivolto verso di noi.
Poi aggiungiamo la pasta, impostiamo velocità 3 o 4 a 100°C per il tempo di cottura della pasta. Togliamo il tappo.
Poco prima che finisca la cottura, uniamo il curry.
Mantechiamo con 3 cucchiai di parmigiano e mescoliamo a velocità 3 per 1 minuto.
Preparazione della Pasta Risottata Zucchine e Curry senza il Moulinex Companion
Tagliamo a pezzetti irregolari le zucchine. Mettiamo a scaldare l’acqua, e saliamola leggermente.
In una ampia padella aggiungiamo il soffritto, un cucchiaio di olio e uno di acqua, e facciamo stufare.
Aggiungiamo le zucchine e il prezzemolo e mescoliamo. Incorporiamo un po’ di acqua calda e cuociamo per 10 minuti.
Uniamo la pasta e un mestolo di acqua alla volta fino a che la pasta non sarà giunta a cottura. Insaporiamo con il curry e mantechiamo con 3 cucchiai di parmigiano. Mescoliamo e serviamo.
Buon appetito!
