La Pasta alla Barbabietola e Ricotta è un piatto velocissimo da preparare, ideale per quando si ha poco tempo e bisogna preparare al volo il pranzo o la cena!

La barbabietola è un concentrato di proprietà! Non dovremmo dimenticarla e usarla più spesso! Contiene molti sali minerali e proteine, sono composte dal 90% di acqua quindi povere di grassi!

Potreste provare anche il Risotto alla Rapa, che ha però una preparazione un pochino più lunga!

Pasta alla Barbabietola e Ricotta

Ingredienti:

• 1 pezzo di barbabietola;
• 1 pezzetto di porro;
• 35 g di ricotta;
• 25/30 g di pastina;
• olio extravergine di oliva.

Preparazione della Pasta alla Barbabietola e Ricotta

Tagliare il porro a rondelle e farlo stufare in un po’ d’acqua fino a che non risulti morido.

Frullare la barbabietola e il porro con un goccino di acqua di cottura della pasta, aggiungere la ricotta ed amalgamare.

Condire la pasta con la cremina ottenuta.

Condire con un cucchiaio di olio a crudo.

Buon appetito!