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Minestrone con Quinoa

Il Minestrone con Quinoa è un piatto unico e leggero, che possiamo gustare caldo o a temperatura ambiente, a seconda della stagione in cui lo si prepara.

Avete già provato la quinoa? E’ ricca di proteine, un alimento senza glutine ma ricco di fibre e minerali, ha poche calorie ed è altamente digeribile.

Minestrone con Quinoa

Minestrone con Quinoa

Ingredienti:

Preparazione del Minestrone con Quinoa

Prepariamo il Minestrone di Verdure utilizzando quelle di stagione e quelle che più ci piacciono.

Prepariamo la Quinoa: risciacquiamola abbondantemente sotto l’acqua corrente così da eliminare la saponina, una sostanza  amara che ricopre il seme, dal sapore sgradevole anche se è assolutamente innocua se ingerita.

Mettiamola in una casseruola, aggiungiamo il brodo o l’acqua, e cuociamo a fiamma medio/bassa per circa 18/20 minuti: la quinoa dovrà assorbire tutto il liquido.

Quando sarà pronta, sgraniamo i chicchi con una forchetta.

Serviamo il minestrone con la quinoa e olio a crudo.

Minestrone con Quinoa

Buon appetito!

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