Le Linguine Cremose Zucchine e Prosciutto sono un piatto semplicissimo e davvero veloce da preparare! Questo è un primo piatto che io adoro!

Possiamo dire che ricorda un po’ la “carbonara”, ma non lo è perché io non ho utilizzato la pancetta o il guanciale ed ho aggiunto la zucchina.

Al posto del prosciutto cotto ovviamente potrete utilizzare della pancetta o del guanciale: la mia è stata una scelta un po’ obbligata!

Un piatto unico che sazia ma senza appesantire, davvero appetitoso! Ma che ve lo dico a fare, dovete provarlo per capire!

Linguine Cremose Zucchine e Prosciutto

Ingredienti (per 2/3 persone):

• 200 g di linguine;
• 3 uova;
• 2 fette di prosciutto cotto non troppo magro;
• 1 zucchina;
• 1 scalogno;
• prezzemolo qb;
• grana grattugiato qb;
• olio, sale e pepe qb.

Preparazione delle Linguine Cremose Zucchine e Prosciutto

Puliamo e spuntiamo la zucchina; tagliamola poi a cubetti. Affettiamo lo scalogno.

In una padella antiaderente scaldiamo 2-3 cucchiai di olio ed aggiungiamo lo scalogno. Cuociamo qualche minuto, fino a che non sarà trasparente.

Aggiungiamo lo zucchina e del prezzemolo, a piacere. Cuociamo per una decina di minuti, mescolando spesso, fino a che la zucchina non sarà tenera ma senza che si disfi troppo. Teniamo le zucchine al caldo.

Nel frattempo portiamo a bollore abbondante acqua salata e buttiamo le linguine.

In una ciotola, mescoliamo le uova con 3 cucchiai di grana, un pizzico di sale e di pepe.

Sminuzziamo il prosciutto cotto e facciamolo rosolare in una padella senza aggiungere grassi.

Quando le linguine saranno al dente, scoliamole e rimettiamole nella padella di cottura. Aggiungiamo le uova, le zucchine e mescoliamo bene.

Serviamo le linguine guarnendo con il prosciutto ed ulteriore grana grattugiato.

Ecco qua le nostre Linguine Cremose Zucchine e Prosciutto!

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