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Insalata di Pasta e Pollo

L’Insalata di Pasta e Pollo è un piatto unico estivo, leggero ma buonissimo, da preparare in anticipo e perfetto da mangiare anche a temperatura ambiente.

Una valida alternativa anche per chi è “costretto” a portarsi il pranzo in ufficio! Oppure, chi come me, a voglia di arrivare a casa e trovare già il pranzo pronto.

Insalata di Pasta e Pollo

Insalata di Pasta e Pollo

Ingredienti:

  • 400 g di pasta del formato a scelta;
  • 600 g di pollo a bocconcini;
  • 2 limoni;
  • 1 gambo di sedano;
  • 3 carote;
  • circa 15 pomodorini;
  • 4 cucchiai di olive;
  • basilico;
  • olio extravergine di oliva.

Preparazione dell’Insalata di Pasta e Pollo

In una padella capiente, scaldiamo due cucchiai di olio e rosoliamo bene i bocconcini di pollo.

Sfumiamo con il succo di un limone e cuociamo fino a che il pollo non sarà tenero.

Teniamo da parte fino a che non si sarà raffreddato.

Cuociamo la pasta al dente, scoliamola e condiamola con due cucchiai di olio.

Peliamo le carote e tagliamole a julienne; laviamo i pomodorini e tagliamoli a cubetti; laviamo il gambo di sedano e tagliamolo a pezzetti.

In una ciotola, uniamo le carote grattugiate, le olive, il sedano e i pomodorini. Uniamo tante foglie di basilico a piacere.

Uniamo la pasta, il pollo e condiamo con il succo di un limone e quattro cucchiai di olio.

Ecco qua la nostra Insalata di Pasta e Pollo.

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