Una volta a settimana, a casa la pizza è d’obbligo. Quando riesco a prepararla, faccio un po’ di impasto in più così da averne per realizzare qualche altra cosina sfiziosa. Oggi ho preparato la Focaccia Ripiena di Spinaci: davvero appetitosa!

Una ricetta adatta a tutta la famiglia, ma per bambini che già masticano bene.

Quando impasto più pizza, la pasta che avanza, la metto in una ciotola unta di olio, copro con pellicola trasparente e lascio nel ripiano del frigo più basso che ho. Ecco così che ho della pasta da pizza già pronta all’uso! Io la lascio in frigo non più di 2 giorni solitamente.

Quando la voglio utilizzare, la tiro fuori dal frigo e la lascio a temperatura ambiente per un paio di ore.

E’ molto comodo e così si può risparmiare un sacco di tempo! Un unico impasto, tante ricette!

Focaccia Ripiena di Spinaci

Ingredienti per una tortiera da circa 22 cm di diametro:

• 350 g di impasto della pizza;
• 600 g di spinaci;
• 1 uovo;
• 3 fette di prosciutto cotto;
• formaggio a scelta qb (ricotta, robiola, stracchino);
• 1 cucchiaio di parmigiano in scaglie;
• uno spicchio d’aglio;
• olio extravergine di oliva;
• maggiorana.

Preparazione della Focaccia Ripiena di Spinaci

Sbollentiamo gli spinaci per qualche minuto e poi scoliamoli. Lasciamoli nello scolino fino a farli intiepidire.

Con uno schiacciapatate, “strizziamo” gli spinaci un po’ alla volta, in modo che perdano l’acqua in eccesso.

In una padella antiaderente, versiamo due cucchiai di olio e aggiungiamo lo spicchio di aglio.

Uniamo gli spinaci, mescoliamo per circa 3 minuti, quel tanto che basta per conferirgli un po’ più di sapore. Lasciamo poi raffreddare ed eliminiamo l’aglio.

Trasferiamo poi gli spinaci in una ciotola, aggiungiamo l’uovo, un po’ di maggiorana a piacere e lavoriamo fino ad amalgamarli.

Nota: Io ho utilizzato un mixer, così da ottenere una crema. Preferisco procedere in questo modo così da evitare che ci siano poi filamenti che potrebbero dare fastidio, soprattutto per i bambini. 

Preriscaldiamo il forno a 180° C in modalità ventilata.

Dividiamo la pasta da pizza lievitata in due parti.

Stendiamo i due panetti in modo da ottenere due dischi. Ungiamo la teglia e adagiamone uno come base.

Ricopriamo la superficie con gli spinaci, aggiungiamo il prosciutto e il formaggio, a vostro piacimento!

Nota: Il formaggio possiamo amalgamarlo agli spinaci.

Chiudiamo con il disco di pasta rimasto e sigilliamo i bordi utilizzando una forchetta.

Ungiamo la superficie con un filo di olio e del parmigiano a scaglie e cuociamo la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a che la superficie non sarà dorata.

Estraiamo la Focaccia Ripiena di Spinaci e lasciamo intiepidire un poco prima di tagliarla e servirla.